Tervetuloa Delicatessenin ja EMMA – Espoon modernin taiteen museon yhteiseen luovien maku- ja taide-elämysten iltaan.
Tälle sivulle olemme keränneet infopaketin iltaan ja Delicatesseniin liittyen. Tutustu, syvenny ja inspiroidu!
Delicatessen Ravintolapalvelut – Hieman meistä
Makuelämyksiä, ikimuistoisia hetkiä, huolenpitoa ja yhteisöllisyyttä, joka näkyy niin asiakkaille kuin henkilöstölle. Toimimme catering-, ruoka-, juhlatila- ja ravintolapalveluiden parissa tarjoten ruokarakkaudella valmistettuja makuelämyksiä Uudellamaalla.
Me olemme Delicatessen – ja olemme toimineet Ruokarakkaudella jo vuodesta 1996. Olemme täyden palvelun ravintola-, juhlatila ja catering-kumppani, joka toteuttaa juhlat, yritystilaisuudet, ravintolatoiminnan sekä arjen ruokapalvelut suurella sydämellä ja tinkimättömällä ammattitaidolla. Meidän menestyksemme resepti ei perustu vain makuun, vaan myös välittämiseen – työntekijöistä, asiakkaista ja yhteiskunnasta. Olipa kyse intiimistä juhlasta tai tuhansien ihmisten suurtapahtumasta, järjestämme sen niin, että voit itse keskittyä nauttimaan.
Meille ruokarakkaus tarkoittaa tasapainoa ihmisten elämässä, lautasella ja ympäristössä.
Olemme yritys, jossa jokainen voi kasvaa osaajaksi, tehdä työnsä ylpeydellä ja löytää sopivan rytmin työn ja vapaa-ajan välillä. Kun henkilöstö voi hyvin, syntyy parhaat juhlat ja unohtumattomimmat hetket myös asiakkaille.
Ruokarakkautta jo 30 vuotta – Delicatessen kasvaa ja uudistuu catering-alan murroksellisessa markkinatilanteessa
Kolmen vuosikymmenen ajan Delicatessen on luonut suomalaisille juhlia, arjen aterioita ja yhteisiä hetkiä, joissa ruoka yhdistää ja ravitsee. Samalla kun ravintola- ja catering-ala kamppailee kustannuspaineiden, heikentyneen ostovoiman ja epävarman kysynnän kanssa, Delicatessen tekee vahvaa tulosta ja juhlii 30-vuotista taivaltaan kasvun ja uudistumisen merkeissä.
Pitkät asiakassuhteet, monipuolinen palvelurakenne ja vahva henkilöstön osaaminen ja joustavuus ovat mahdollistaneet kasvua ja vakautta tilanteessa, jossa moni alan toimija on joutunut sopeuttamaan toimintaansa rajusti.
“Toimialalla eletään poikkeuksellista aikaa. Siitä huolimatta olemme kuitenkin onnistuneet rakentamaan liiketoiminnan, joka kestää suhdanteet. Se perustuu laatuun, toimitusvarmuuteen ja henkilöstöön, joka tekee työnsä ylpeydellä ja intohimolla”, sanoo toimitusjohtaja Sami Manelius.
Arvot strategisena valintana ohjaavat yli suhdanteiden
Jo 1990-luvun lopulla Delicatessen päätti olla vain yrityscateringin sijaan kokonaisvaltainen kumppani catering- ja ravintolatarpeisiin. Yritys panosti yhtä vahvasti häihin ja perhejuhliin kuin yritystilaisuuksiin ja julkisiin ruokapalveluihin. Tämä hajautettu rakenne on nyt merkittävä kilpailuetu.
Delicatessen tuottaa ruokapalveluita senioreille muun muassa Helyn, Cecilian ja Villa Ensin palvelutaloihin sekä päiväkoti-ikäisille lapsille ja opiskelijoille Valkea Talossa. Samalla yritys toteuttaa vaativia tapahtumakokonaisuuksia ja mm. operoi keväällä Naantalissa väistökeittiötä, jossa 500 työntekijälle tarjotaan kolme ateriaa päivässä siirrettävien keittiöiden voimin.
Tuo päätös tinkimättömän välittävästä ja laadukkaasta palvelusta on kantanut läpi vuosikymmenten ja toimii yrityksen Ruokarakkaus-filosofian perustana myös nyt.
Juhliin halutaan maukasta, näyttävää ja samalla ravitsevaa ruokaa, joka auttaa pitämään juhlaväen energisenä
“Ruokapalveluiden ansiosta olemme hioneet ravinto-osaamisemme huippuunsa. Asiakkaat arvostavat ruokaa, joka maistuu ja tekee hyvää. Ruokaa, joka antaa energiaa eikä vie sitä,” Manelius kertoo.
Kokemuksen mukana tulee kyky huomioida ihmiset ja hetket kokonaisuutena. Delicatessenilla maku on aina keskiössä, mutta sen rinnalla kulkee herkkyys erilaisille toiveille ja tarpeille. Energisoivat, keskittymistä tukevat aamupalat luovat hyvän alun päivälle yritystapahtumassa, huolella suunnitellut yöpalat varmistavat, että häävieraat jaksavat tanssia ja nauttia juhlan tunnelmasta aina pikkutunneille saakka.
“Osaamme luoda juhlan yksityiskohdat juuri oikeaksi riippuen tunnelmasta, hyödyntäen etikettituntemuksen ja ammattitaitoisen henkilöstön tietotaidon ja vaistot, varmistaen sen, että tilaisuus tuntuu juuri oikealta.”
Ihmiset ovat tärkein voimavara
Koko ala kärsii henkilöstöpulasta ja vaihtuvuudesta, Delicatessenilla on tehty pitkäjänteisesti töitä henkilöstön hyvinvoinnin ja motivoinnin eteen. Pitkät työsuhteet ja sitoutunut henkilöstö ovat keskeinen kilpailuetu ja yrityksen palveluksessa on tälläkin hetkellä moni muualla kokeillut ja Delicatessenille palannut työntekijä.
“Meidän vahvuutemme on henkilökuntamme, johon panostamme arjessa vahvalla ammattitaidolla. Henkilöstöjohtajamme Sara-Disa Grönfors tekee yhdessä esihenkilöiden kanssa erinomaista työtä henkilöstön hyvinvoinnin ja Delicatessenin tiimihengen eteen. Rauhallisuus, ammattitaito ja varmuus näkyvät asiakkaalle myös vaativissa tilanteissa. Se tuo luottamusta,” Manelius sanoo.
Vastuullisuus on Delicatessenille sertifikaattien rinnalla arjen tekoja ja investointeja
Delicatessenin vastuullisuustyön taustana toimii arvot ja ympäristöasioissa raamina Ekokompassi-järjestelmä, vaikka yrityksen tavoitteet ulottuvat tätä vaatimustasoa korkeammalle. Arjessa tämä näkyy konkreettisina valintoina: Delicatessen on esimerkiksi investoinut uusiin astianpesujärjestelmiin, jotka vähentävät kemikaalien kulutusta jopa 80 prosenttia. Delicatessenin raaka-ainekumppanina toimii Kespro, joka on valittu maailman vastuullisimmaksi kaupan alan yritykseksi. Vastuullisuus näkyy myös mm. kahvivalinnoissa, joissa painotetaan sertifioituja ja läpinäkyviä tuotantoketjuja.
Systemaattinen ruokahävikin minimointi ja panostus henkilöstön hyvinvointiin ovat osa päivittäistä toimintaa Delicatessenilla. Vaikka valinnat vaativat aluksi rohkeita investointeja, pitkäjänteinen työ vastuullisuuden saralla on tuonut mukanaan myös merkittäviä kustannussäästöjä.
Alan suunnannäyttäjä
Delicatessenin asema näkyy myös toimialavaikuttamisessa. Yritys on kutsuttu jäseneksi Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry catering-valiokuntaan vuodesta 2017 alkaen. Valiokunnan jäseniksi ei voi hakea, vaan kutsu perustuu alan tunnustettuun asemaan.
Lisäksi Manelius on toiminut Etelä-Suomen Matkailu- ja Ravintolayrittäjät ry johtokunnan jäsenenä vuodesta 2015 sekä tapahtumaryhmän puheenjohtajana. Johtokuntaan valitaan alan aktiivisia toimijoita.
Luottamus rakentaa kestävän kasvun
“Luottamus ei synny lupauksista vaan teoista. Meille luotettavuuden ja toimitusvarmuuden takaaminen on tärkein palvelulupaus. Se on pitänyt meidät vahvana myös vaikeina aikoina,” Manelius tiivistää.
Kolmenkymmenen vuoden jälkeen Delicatessen ei ainoastaan juhli historiaansa, vaan osoittaa, että laadulla, henkilöstöllä ja strategisella johdonmukaisuudella voi menestyä myös silloin, kun ala ympärillä horjuu. Menestys pohjaa aitoon välittämiseen. Yhteisö on Delicatessenille todellinen osa yritystä: palvelutalojen ravintolakokemukseksi konseptoidut juhlaillalliset, henkilöstön pitkäaikaiset työsuhteet ja jatkuva halu kehittää parempia tapoja tehdä ruokaa, ovat konkreettisia esimerkkejä vastuullisuuden näkymisestä jokaisessa prosessissa.
“Onnistunut catering tarkoittaa meille sitä, ettei asiakkaan tarvitse huolehtia mistään – hän saa keskittyä vieraisiin ja juhlasta nauttimiseen. Me huolehdimme lopusta, suurella sydämellä ja suurella vastuulla,” Manelius tiivistää.
Lisätiedot ja haastattelupyynnöt:
Sami Manelius, toimitusjohtaja
sami.manelius@delicatessen.fi
+358 40 900 3403
www.delicatessen.fi
Delicatessen lyhyesti:
Ydinviesti: Delicatessen toimii catering-, ravintola-, juhlatila- ja ruokapalveluiden parissa tarjoten ruokarakkaudella valmistettuja makuelämyksiä Uudellamaalla.
Perustettu: 1996
Toimiala: Catering-, ravintola-, juhlatila- ja ruokapalvelut.
Toiminta-alue: Uusimaa ja pääkaupunkiseutu. Suuremmissa ruokapalvelu -projekteissa koko Suomi.
Ihmiset ovat Delicatessenin tärkein voimavara ja tietoinen strateginen valinta
Ruokarakkaus syntyy ihmisistä
Delicatessenin Ruokarakkaus ei synny vain reseptiikasta, vaan ihmisistä. Meillä välittäminen näkyy arjessa: siinä miten kohtelemme toisiamme, miten johdamme ja miten pidämme huolta siitä, että jokainen voi onnistua työssään myös kiireen ja vaativien tilanteiden keskellä. Me emme piiloudu organisaatiokaavioiden taakse. Kun tarvitaan käsipareja, kaikki auttavat. Omistajat hyppäävät tiskin taakse, hallinto kantaa lautasia ja sali avustaa keittiötä. Se rakentaa yhteisöllisyyttä, luottamusta ja varmuutta, joka näkyy suoraan asiakkaalle.
Pitkät työsuhteet ovat kilpailuetu
Koko ala on kärsinyt viime vuodet suuresta henkilöstöpulasta ja vaihtuvuudesta. Siksi Delicatessenilla tehdään suunnitelmallisesti ja pitkäjänteisesti töitä henkilöstön hyvinvoinnin ja motivaation eteen. Pitkät työsuhteet ja sitoutunut henkilöstö ovat meille keskeinen kilpailuetu sekä merkittävä osa palvelumme laatua. Meillä on myös poikkeuksellisen paljon tekijöitä, jotka ovat käyneet muualla kokeilemassa, joskus jopa kokonaan eri alaa, ja palanneet kuitenkin meille takaisin. Se kertoo vahvasti yhdestä asiasta: täällä on hyvä tehdä töitä, kasvaa ja kuulua tiimiin.
Henkilöstö on tärkein voimavara
Meille henkilöstö ei ole vain kuluerä tai resurssi excelissä, vaan kaikkein tärkein voimavara. Siksi panostamme arjessa vahvalla ammattitaidolla myös siihen, että tiimi voi hyvin ja pysyy kasassa. Henkilöstöjohtajamme Sara Disa Grönfors tekee yhdessä esihenkilöiden kanssa määrätietoista työtä henkilöstön kouluttamisen, työssä jaksamisen ja Delicatessenin tiimihengen eteen. Tämä näkyy myös asiakkaalle. Rauhallisuus, ammattitaito ja varmuus kantavat myös silloin, kun tilanne on vaativa ja aikataulu tiukka. Juuri se rakentaa luottamusta, sellaista joka syntyy teoista.
Nuorten työllistäminen on strateginen valinta
Yksi konkreettisimmista esimerkeistä pitkäjänteisestä henkilöstötyöstä on nuorten työllistäminen. Nuoret alle 18 vuotiaat työntekijät, nuorimmat 13 vuotiaat jotka täyttävät 14 kalenterivuoden aikana, eivät ole meille satunnainen ratkaisu kesäsesongin kiireeseen, vaan tietoinen strateginen valinta. Pyrimme joka kesä antamaan mahdollisuuden useammalle ensi kertaa työelämään astuvalle nuorelle. Näemme tässä tärkeän jatkumon ja meillä työskentelee tälläkin hetkellä monta jo aikuisuuden kynnyksellä olevaa työntekijää, jotka ovat aloittaneet ensi kerran meillä silloin n. 14-vuotiaana. Heistä on kasvanut alan upeita tekijöitä ja on ilo katsoa heidän onnistumistaan asiakkaiden kanssa.
Samalla haluamme olla mahdollinen kanava arjen rutiineihin ja yhteisölliseen onnistumiseen myös niille, joille työllistyminen ei ole aina suoraviivaista. Teemme yhteistyötä muun muassa Live opiston sekä Helsingin kaupungin kanssa, jotta voimme tarjota tukea, ohjausta ja mahdollisuuksia oppia tekemällä. Meille vastuullisuus ei ole kampanja vaan käytäntö. Ihminen kohdataan ihmisenä ja jokaiselle pyritään rakentamaan reitti onnistumiseen omista lähtökohdista.
Täysi palkka on arvovalintamme
Olemme tehneet myös tietoisesti päätöksen maksaa jokaiselle työntekijälle vähintään työehtosopimuksen mukaista 100 prosentin palkkaa, vaikka monessa tilanteessa voisimme maksaa esimerkiksi koululaisen 70 prosentin tai harjoittelijan 80 prosentin mukaista palkkaa. Meille tämä on ennen kaikkea arvovalinta. Kun nuori tulee meille töihin, haluamme hänen kokevan olevansa samalla tavalla osa tiimiä kuin kuka tahansa muu.
Perehdytämme kaikki työntekijämme huolellisesti työtehtäviin ja odotamme myös täyttä työpanosta, siksi maksamme siitä myös täyden palkan.
Ravintola alalla kuulee toisinaan tarinoita, joissa nuoret tai harjoittelijat laitetaan tekemään vain yhtä yksittäistä tehtävää, esimerkiksi pelkkää tiskaamista. Meillä ajattelu on toinen. Haluamme että nuoret pääsevät tekemään töitä omien vahvuuksiensa mukaan ammattilaistemme rinnalla, joko salissa tai keittiössä ja tilanteesta riippuen molemmissa. Näin he näkevät aidosti millaista työ ravintolassa on ja millaisia mahdollisuuksia alalla voi olla.
Osaaminen kasvaa koulutuksen kautta
Varsinaisen palkan lisäksi pyrimme tarjoamaan henkilöstöllemme etuja, jotka aidosti tukevat työhyvinvointia ja motivaatiota. Panostamme erityisesti kouluttautumiseen. Kaikki yrityksen sisällä järjestettävät koulutukset ovat osallistujille palkallisia ja kannustamme aktiivisesti myös ulkopuolisiin alan koulutuksiin. Nämäkin koulutukset ovat työntekijälle palkallisia ja työnantajana maksamme myös alaan liittyvien koulutusten mahdolliset kustannukset.
Koulutuksissa huomioimme myös henkilöstömme monimuotoisuuden. Meillä työskentelee paljon englanninkielistä henkilökuntaa ja olemme järjestäneet halukkaille työntekijöille englannin kielen opetusta erityisesti ammattisanaston ja perehdytyksen sujuvoittamiseksi.
Suomen kielen oppimisen tueksi olemme olleet mukana kehittämässä yhdessä Haaga Helian kanssa ravintola alan sanastoon keskittyvää oppimispeliä. Siihen on osallistunut myös useita meidän englanninkielisiä työntekijöitämme.
Toimimme lisäksi palveluntuottajana kuulojärjestöjen yhteisessä monitoimitalossa ja olemme mahdollistaneet työntekijöille osallistumisen viittomakielen kurssille. Näin voimme palvella asiakkaita entistä paremmin ja tarjota henkilöstölle mahdollisuuden oppia uusia taitoja työssään.
Työhyvinvointi näkyy myös työvaatteissa
Työhyvinvointi ei synny vain palkasta tai koulutuksesta vaan myös arjen käytännön ratkaisuista. Siksi panostamme työturvallisuuteen ja työssä jaksamiseen myös työvaatteiden kautta. Olemme valinneet työvaatteet niin että ne tukevat työn sujuvuutta ja jaksamista pitkienkin työpäivien aikana.
Salin kauluspaidat ovat pesusta suoraan päälle valmiita eikä niitä tarvitse silittää. Kesän kuumia päiviä varten käytössä on myös t paidat joissa selän ja kainaloiden kohdalla on hengittävämpää kangasta joka auttaa kosteuden poistumisessa, unohtamatta ammattimaista olemusta.
Työhousut ovat joustavaa kangasta ja lahkeissa on säätönauhat, joiden avulla jokainen voi säätää lahkeen pituuden omaan mittaansa sopivaksi. Keittiön takeissa on huomioitu lämpötilavaihtelut hengittävillä materiaaleilla sekä mahdollisuudella säätää hihojen pituutta. Takeissa on myös käytännöllinen kiinnitys ilman irtonappeja.
Salin esiliinat on valittu niin, että niiden hihnat kulkevat ristikkäin hartioiden yli. Näin paino jakautuu tasaisemmin eikä kuormitus kohdistu pelkästään niskaan.
Henkilöstöedut ja terveyden tukeminen
Henkilöstöetujen osalta teemme joka vuosi erillisen päätöksen siitä mihin haluamme erityisesti panostaa. Viime vuonna valinta kohdistui täysimääräiseen 400 euron Smartum etuun jonka jokainen työntekijä sai käyttää itse valitsemallaan tavalla esimerkiksi liikuntaan, kulttuuriin, työmatkoihin tai hierontaan.
Tänä vuonna päätimme nostaa panoksia ja viemme henkilöstön lokakuussa viikonlopuksi ulkomaille. Matka on ennen kaikkea kiitos hyvin tehdystä työstä, vastuullisuudesta ja yhteishengestä, jota henkilöstömme on yhdessä rakentanut. Matkan budjetista 1400e/ hlö yritys maksaa jokaisen mukaan lähtevän lennot, hotellin, yhteisen tekemisen sekä ruokailut.
Olemme tehneet jo kerran samankaltaisen matkan Kööpenhaminaan, v.2023 ja se on kerryttänyt paljon positiivista palautetta henkilöstöltä -me hengen ylläpitämisestä ja helpottanut mm.toimipisteiden välistä tekemistä kun on opittu tuntemaan paremmin muita myös vapaa-ajalla.
Työhyvinvointia tukevat myös laajat terveyspalvelut. Olemme onnistuneet vähentämään sairauspoissaoloja muun muassa tarjoamalla työntekijöille influenssarokotteen osana Terveystalon työterveyspalveluja. Lisäksi tarjoamme kokoaikaisille työntekijöille LähiTapiolan työkykyvakuutuksen sekä kaikille työntekijöille vapaa ajan tapaturmavakuutuksen. Näin varmistamme työntekijöiden terveyden lisäksi myös taloudellista turvaa tilanteissa joissa tapaturma aiheuttaa pidemmän poissaolon työstä.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
