“Miten hääcatering kannattaa valita?”

Micu Mäkitalo on Juhlakirsikan perustaja, luova johtaja ja palkittu hääsuunnittelija, joka on viettänyt vuosia auttaen pareja tekemään unelmien hääpäivästään totta. Hän näkee hääsuunnittelun enemmän elämäntapana kuin työtehtävänä. Rakkaus, ilo ja valo ovat aina olleet Micun ohjenuorana. Micun mukaan elämässä ei voi koskaan olla liikaa rakkautta tai onnea, ja hänen intohimonsa on tuoda näitä tunteita ihmisten juhliin.

Hänen lämmin, idearikas ja henkilökohtainen lähestymistapansa tekee jokaisesta häätarinasta ainutlaatuisen. Micu on järjestänyt Delicatessenin cateroimia juhlia useamman kerran. Kyselimme Miculta hieman ajatuksia siitä, miten catering kannattaa valita häihin.

Häät muistetaan mausta. Miten valitset oikean cateringin?

Minulta kysytään hääsuunnittelijana todella usein yhtä ja samaa asiaa: “Miten catering kannattaa valita?”

Suomessa on valtavasti erilaisia catering-yrityksiä, ja juuri siksi valinta voi tuntua vaikealta. Mutta jos voisin antaa vain yhden neuvon, se olisi tämä: pidä kiinni omasta visiostasi ja omasta tyylistäsi.

Vieraat voivat hakea ruokaa mistä tahansa omissa arkihetkissään. Mutta hääpäivänä kyse ei ole heistä, vaan teistä. Hääparista. Häissä tarjottavan ruoan tulee näyttää ja maistua teidän näköiseltänne.

Ruoka on häissä make it or break it

Ruoka ja juoma ovat asioita, joita vieraat odottavat ehkä eniten, ja jotka jäävät kaikkein vahvimmin mieleen. Onnistunut menu voi nostaa juhlan täysin uudelle tasolle. Epäonnistunut taas… no, se jää kalvamaan.

Siksi cateringin valinnassa kannattaa olla tarkka. Ei vain ruoan, vaan kokonaisuuden osalta.

Kun catering on valittu, seuraava askel on käydä huolellisesti läpi käytännön asiat:
Millainen menu toteutetaan? Miten tarjoilu tapahtuu? Kuinka paljon henkilökuntaa on paikalla? Kuinka kauan he ovat käytettävissä? Osallistuvatko he kattaukseen ja viimeistelyihin vai saapuvatko vain ruoan kanssa? Näillä yksityiskohdilla on valtava vaikutus sekä budjettiin että aikatauluihin ja ihan koko häätiimin sujuvaan työskentelyyn teidän päivänänne.

Tyhjästä ei tarvitse aloittaa. Hyvä catering on usein suunnitellut ammattitaidolla ja kokemuksella menuvaihtoehtoja, jotka palvelevat hyvinkin monipuolisesti erilaisiakin vieraita. Esimerkiksi Delicatessenilla on monta erilaista juhlamenua, joista valita suoraan teille sopiva, tai sitten käyttää pohjana räätälöiden sieltä täältä. Ammattitaitoinen myyjä osaa neuvoa ja tuoda myös kokemukseen perustuvia näkökulmia menuun suunnitteluun, etkä ole yksin. Usein hääpari suunnittelee ensimmäistä juhlaansa, kun taas ammattilaiset ovat niitä järjestäneet satoja. Pienistä intiimeistä juhlista isoihin satojen vieraiden tilaisuuksiin.

Cateringissa osataan huomioida erityisruokavaliot ja muut yksityiskohdat, joita hääpari ei välttämättä tule ajatelleeksi.

Tarjoiluun on monia tapoja

Itse ruoan tarjoilussa vaihtoehtoja on monia. Moni hääpari rakastaa pöytiin tarjoilua, mutta usein toinen puolisoista (usein se mies 😉) pohtii: “Entä jos vieraille jää nälkä?”

Ratkaisuksi ehdotan usein hybridimallia: alkupalat buffetista, pääruoka pöytiin.

Näin vieraat saavat santsata, mutta juhlassa säilyy silti fine dining -tunnelma, jota monet morsiamet erityisesti toivovat.

Unohtumaton kokemus Delicatessenin kanssa

Olen kymmenen vuoden aikana tehnyt töitä monien catering-yritysten kanssa. Joukossa on ollut upeita tekijöitä, mutta myös vaihtelevia kokemuksia.

Yksi mieleenpainuvimmista yhteistyöistä oli viime vuodelta. Hääpari halusi juhlan, joka koostui ainoastaan pitkästä, usean tunnin illallisesta. Ei tanssia, ei ohjelmanumeroita. Vain puheet ja ruoka.

Heillä oli äärimmäisen selkeä visio. Astioita etsittiin kuukausia, jotta kattaus ja visuaalinen ilme olisivat täydelliset. Menu käytiin läpi yksityiskohtia myöten, jopa lihakastikkeen mausteita myöten.

Tähän kokonaisuuteen valikoitui kumppaniksi Delicatessen Cateringin.

Yhteistyö oli poikkeuksellisen sujuvaa ja lämminhenkistä. Delicatessen toteutti hääparin toiveet kärsivällisesti ja ammattitaidolla. He olivat paikalla aikataulun mukaisesti, huolehtivat pöytien kattamisesta juuri sovitulla tavalla ja olivat mukana alusta loppuun asti. Tukena, ei vain suorittamassa.

Tällaisessa juhlassa catering ei ole vain palveluntarjoaja. Se on osa häätiimiä.