“Arvot eivät jää seinälle, vaan ne ohjaavat päivittäistä tekemistä.”
Delicatessenin 30-juhlavuoden julkaisusarjassa tutustumme Delicatessenin arkeen ja henkilöstöön sekä tapahtumiin “behind the scenes”.
Millainen on päivä vahvalla palolla tiimiin suhtautuvan henkilöstöjohtajan arjessa, kun taustalla on yli 30 vuotta ravintola-alalla? Tervetuloa mukaan Sara-Disan matkaan.
Sara-Disa Grönfors toimii Delicatessenilla henkilöstöjohtajana. Hänen tarinansa ravintola-alalla alkoi jo vuonna 1993 ravintoloitsijaperheessä. Tie on kulkenut tiskarista ja blokkarista tarjoilijaksi, ravintolapäälliköksi ja lopulta henkilöstötehtävien pariin. Delicatessenille Sara-Disa päätyi alun perin konsultoimaan HR-toimintoja, mutta nopeasti kävi selväksi, että rooli voisi olla paljon enemmän ja juuri oikea Sara-Disalle. Tänään hän on ollut talossa kahdeksan vuotta rakentamassa henkilöstön arkea ja kulttuuria, jossa ihmiset voivat onnistua ja saavat epäonnistua.
Aina siellä missä ihmiset ovat
Delicatessenilla henkilöstöjohtajan työ ei tapahdu toimistossa. Sellaista ei oikeastaan olekaan. Sara-Disan päivät rakentuvat jatkuvasti muuttuvasta arjesta. Kalenteri elää, suunnitelmat vaihtuvat ja välillä sammutellaan tulipaloja. Yhdessä hetkessä hän sparraa esihenkilöitä, toisessa tukee yksikköä arjen haasteissa.
Videolla juttelemme Sara-Disan työpäivästä ja siitä, miten hän luovii luontevasti ihmisten keskellä yrityksessä, jolle henkilöstö on tärkein voimavara. Sara-Disa on helposti lähestyttävä, lämmin ja ennen kaikkea läsnä, kuunnellen ja viestii itse selkeästi, huumorilla ja inhimillisyydellä.
“Vaikka itselle asiat tuntuisivat selkeiltä, niitä pitää toistaa. Viestintä on vaikea laji, ja siinä pitää oppia joka päivä paremmaksi.”
Välittäminen ei ole vain sana. Se on tapa toimia.
Sara-Disan mukaan Delicatessenin ydinarvo on yksinkertainen, mutta vaativa: henkilöstöstä välittäminen on kaiken keskiössä.
Se näkyy siinä, että ymmärretään työn ulkopuolinen elämä ja siinä, että annetaan tilaa erilaisille ihmisille, persoonille ja elämäntilanteissa. Ja ennen kaikkea siinä, että asioita saa tehdä rohkeasti.
“Omistajien luottamus antaa tilaa rakentaa henkilöstötyötä aidosti vaikuttavaksi. Arvot eivät jää seinälle, vaan ne ohjaavat päivittäistä tekemistä.”
Kun HR hyppää kentälle
Yksi Sara-Disan mieleenpainuvimmista kokemuksista tapahtui tilanteessa, jossa Valkosaaren telakan vetäjä joutui yllättäen lopettamaan kesken kiireisimmän kauden.
Ratkaisu oli yksinkertainen: Sara-Disa hyppäsi takaisin operatiiviseen tekemiseen.
Hän veti useita häitä putkeen torstaista sunnuntaihin. Asiakkaat tulivat ulkomailta, odotukset olivat korkealla ja aikataulut tiukkoja. Lopputulos oli onnistunut kokonaisuus, jossa asiakkaat olivat erittäin tyytyväisiä.
Samalla syntyi jotain harvinaista. Useat hääseurueet yhdistivät voimiaan, jakoivat suunnittelua ja toteutusta ja loivat kokonaisuuden, jossa yksilöllisyys säilyi, mutta tekeminen tehostui ja kustannuksissa saatiin merkittäviä säästöjä.
Suunnannäyttäjä koko alalle
Sara-Disalle yksi tärkeimmistä asioista on se, että Delicatessen ei vain seuraa alaa, vaan rohkeasti näyttää suuntaa koko alalle.
Se näkyy konkreettisissa teoissa. Nuoria työntekijöitä palkataan jo varhain ja heille maksetaan samaa tehtävän mukaista palkkaa kuin aikuisille. Perehdytykseen panostetaan ja myös ulkopuoliset työntekijät otetaan osaksi yhteisöä. Alalla on valtava tarve tilapäiselle työvoimalle sesonkiaikana, ja Delicatessenille on tärkeää, että jokainen lyhytkin työsuhde saa samanlaisen kohtelun kuin pitkäaikainen työntekijä.
Hyvin harvoin ensimmäinen työvuoro Delicatessenilla jää viimeiseksi.
Ruokarakkaus yhdistää
Yksi asia nousee Sara-Disan puheessa yli kaiken: ruokarakkaus.
Se on voima, joka yhdistää eri taustoista tulevat ihmiset, ylittää kulttuurierot ja rakentaa yhteistä tekemistä. Se näkyy arjessa, tiimeissä ja siinä, miten ihmiset kasvavat työssään.
Suurin ylpeyden aihe Sara-Disalle on nähdä, miten nuorista ja kokemattomista tekijöistä kasvaa ammattilaisia ja miten kokeneet osaajat tukevat heidän kasvuaan.
Katso video ja tutustu Sara-Disaan tarkemmin!
Kuuntele Sara-Disan ajatuksia Delicatessenilla työskentelystä lisää videolla ja tsekkaa myös somessa @delicatessen1996!
Jokaisen esittelyn lopussa kurkistamme hieman henkilöön työn takana.
Tässä Sara-Disan vastaukset nopeisiin kysymyksiin:
