”Palkitsevinta on ratkaista asiakkaan ongelma, jota hän ei vielä meille tullessaan tiedä.”

Delicatessenin 30-juhlavuoden julkaisusarjassa tutustumme Delicatessenin arkeen ja henkilöstöön sekä tapahtumiin “behind the scenes”.

Tällä kertaa ääneen pääsee myyntipalvelussa työskentelevä Lasse, jolle ravintola-ala on ollut tavalla tai toisella osa elämää lähes aina. Delicatessenille hän päätyi ystävän pyynnöstä lähes neljä vuotta sitten, ja nykyään työpäivät kuluvat asiakkaiden tilaisuuksia suunnitellen, ratkoen ja rakentaen.

Tyypillistä työpäivää Lassella ei oikeastaan ole. Ja juuri se taitaa olla työn suola.

Myyntipalvelussa yksikään päivä ei ole samanlainen

Lassen työ on pääasiassa toimistotyötä, mutta tietokoneen ääreen hän ei halua kokonaan jäädä. Varsinkin uusien juhlapaikkojen kohdalla Lasse lähtee mielellään itse mukaan keikalle ja suorittavaan työhön.

Kun tilan näkee tositoimissa, ymmärtää paremmin, miten siellä liikutaan, tarjoillaan ja rakennetaan onnistunut tapahtuma. Samalla paikka on jatkossa helpompi esitellä myös asiakkaalle.

Tässä näkyy yksi Lassen työtä vahvasti määrittävä asia: myynti ei pääty siihen, kun tilaisuus on saatu kalenteriin. Olennaista on ymmärtää, mitä asiakkaalle ollaan oikeasti toteuttamassa.

Parhaimmillaan asiakas saa enemmän kuin osasi odottaa

Onnistunut tilaisuus syntyy asiakkaan toiveiden kuuntelemisesta, kokemuksesta ja lukuisista pienistä yksityiskohdista.

Lasselle yksi työn suurimmista onnistumisen hetkistä on se, kun asiakkaalle pystytään toteuttamaan hänen toivomansa tilaisuus ja vielä yllättämään positiivisesti.

”Ylpeyden hetki on se, kun saa asiakkaalle tilaisuuden tehtyä hänen toivomallaan tavalla ja vielä yllätettyä niin, että hän saa enemmän kuin alunperin odotti.”

Asiakas ei myöskään aina voi tietää kaikkea, mitä onnistuneen tapahtuman järjestämisessä kannattaa ottaa huomioon. Tässä Delicatessenin myyntipalvelun kokemus astuu kuvaan.

Tilaisuutta tarkastellaan kokonaisuutena ja asiakkaan kanssa käydään läpi myös asioita, joita hän ei ehkä itse ole tullut ajatelleeksi. Parhaimmillaan juuri nämä yksityiskohdat tekevät tapahtumasta sujuvan niin järjestäjälle kuin vieraille.

Isoissa tapahtumissa sadat palaset loksahtavat paikoilleen

Kaikki tilaisuudet ovat Lasselle omalla tavallaan mieleenpainuvia, mutta erityisesti suuret yritystapahtumat jäävät mieleen.

Niissä liikkuvia osia riittää: henkilöstö, tarjoilut, aikataulut, tilat, logistiikka ja lukuisat käytännön yksityiskohdat pitää saada toimimaan yhdessä.

Juuri kokonaisuuden rakentuminen tekee suurista tapahtumista erityisen palkitsevia. Kun kaikki lopulta toimii suunnitellusti ja asiakas voi keskittyä omaan tilaisuuteensa, taustalla on valtava määrä ammattilaisten yhteistyötä.

Kaikkea ei tarvitse osata tehdä itse

Kolmessa vuodessa Delicatessenilla Lasse on oppinut myös yhden tärkeän asian: ympärillä oleviin ammattilaisiin kannattaa luottaa.

”Kaikkea ei tarvitse tehdä itse, kun talossa on paljon ammattilaisia.” Tapahtumien tekeminen on joukkuelaji. Myyntipalvelu, keittiö, tarjoilu, tuotanto ja muu henkilöstö tuovat kokonaisuuteen oman osaamisensa.

Virheitäkin sattuu, kun tehdään paljon. Lassen ajattelussa olennaista on keskittyä omaan tekemiseen, ratkaista eteen tulevat tilanteet ja hyödyntää ympärillä olevan tiimin osaamista.

Yhteisöllisyys näkyy arjessa

Kun Lasselta kysyy Delicatessenin parhaasta puolesta työnantajana, vastaus tulee nopeasti: yhteisöllisyys.

Sana voi kuulostaa kliseeltä, kuten Lasse itsekin toteaa, mutta hänelle se näkyy konkreettisesti siinä, miten henkilökunnasta pidetään huolta.

”Parasta Delicatessenilla ja se, mikä erottaa muista ravintola-alan yrityksistä, on ehdottomasti se, miten henkilökunnasta pidetään huolta ihan alusta loppuun saakka.” Lasse pitää henkilöstön eteen tehtävää työtä merkityksellisenä. Samalla hyvä yhteisö näkyy suoraan asiakastyössä: kun ympärillä on joukko osaavia ihmisiä, asiakkaalle voidaan rakentaa tilaisuus, jossa kokonaisuus toimii alusta loppuun.

Ja Lassen työssä juuri siihen lopulta pyritään: ratkaisemaan asiakkaan tarpeet, myös ne, joita hän ei vielä yhteydenottohetkellä osannut itse nimetä.

Katso video ja tutustu Lasseen tarkemmin!

Videolla Lasse kertoo lisää työstään Delicatessenin myyntipalvelussa, mieleenpainuvista tapahtumista ja siitä, mikä tekee työstä palkitsevaa.

Kuuntele Lassen ajatuksia Delicatessenilla työskentelystä lisää videolla ja tsekkaa myös somessa @delicatessen1996!

Jokaisen esittelyn lopussa kurkistamme hieman henkilöön työn takana.
Tässä Lassen vastaukset nopeisiin kysymyksiin: